Какое бывает пиво

Марки пива подразделяются на две группы: светлые и темные сорта и варируется от светло- янтарного до темного, красно-коричневого насыщенного цвета. Светлое пиво производится из светлого или средней цветности солода. В солод могут добавлять несоложенные материалы: пшеницу, овес, рожь, рис и кукурузу, муку картофельную, банановую, каштановую из просо, сорго, манионики, а также сахар.

Темные сорта производятся из темного карамельного солода, который обжаривается больше, чем для светлых сортов, и сахар в нем карамелизируется. Для этих сортов меньше используют хмеля. Пиво получается с густым, богатым вкусом.

Пиво бывает верхового и низового брожения. При верховом брожении используют быстрые дрожжи, а при низовом медленные. При варении лагера используют низовое брожение, весь процесс идет при низких температурах. Пиво получается мягкое и светлое. Быстрые дрожжи при верховом брожении находятся на поверхности солод и хмель берутся более грубо обработанные. Сбраживают такое пиво при 14-20C'

Низовое брожение происходить при 5-10С'. Раньше пили пиво преимущественно верхового брожения, но с усовершенствованием технологического процесса стали чаще применять низовое брожение, которе называют главным. В России применяют низовое брожение. Англичане же, сохранив традиции, пьют в основном пиво верхового брожения, которое составляет 90% от общего производства. В Бельгии готовят пиво и с самопроизвольным брожением путем контакта с микроорганизмами в воздухе.

Ale (эль) ;
Pale Ale/Bitter Ale (светлый/горький эль);
India Pale Ale (индийский светлый эль);
Light Ale (легкий эль);
Mild Ale (мягкий эль);
Scotch Ale (шотландский эль);
Old Ale (старый эль);
Porte (портер);
Stout (крепкое);
Imperial Stout (имперское крепкое);
Cream Ale (кремовый эль);
Barley Wine (ячменное вино);
Weisse (белое);
Weizen (пшеничное);
Wit/Blanche (белое);
BelgianAle (бельгийский эль);
Trappist Ale (монашеский эль) ;
Lambic;
Gueuze Lambic;